Marino SRL · Productos para panaderías y reposterías · Calsa

Ingredientes

• PREMEZCLA ROSCA x 3 kg1 kgs. 
• LEVADURA PRENSADA VIRGEN x500 g50 grs. 
• MARGARINA MTK Hojaldre 0% TRANS x20 kg200 grs. 
• COCO RALLADO x 1 kg50 grs. 
• LEVADURA PRENSADA VIRGEN x500 g50 grs. 
• MANZANA VERDE1 kgs. 
• HUEVO150 grs. 
• AGUA230 grs. 

Procedimiento

• ROSCA
• 1 Amasar todos los ingredientes juntos menos la levadura y la margarina.
• 2 Agregar a mitad de amasado la levadura.
• 3 Por último incorporar MTK repostera
• 4 Continuar amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
• 5 Dejar descansar 5 minutos con la masa tapada.
• 
  RELLENO
• 1 Mezclar todos los ingredientes, reservar en frio hasta utilizar.
• 
  DECORACIóN
• 1 Crema pastelera lista Cant.nec.
• 2 Nueces partidas peladas Cant.nec.
• 3 Hilos de caramelo Cant.nec.
• 4 Gajos de manzanas caramelizadas Cant.nec.
• 
  ARMADO
• 1 Cortar bollos de 400 gs y estirarlos con palote hasta lograr un rectángulo.
• 2 Colocarle unos 200 gs de relleno.
• 3 Cerrar la masa con cuidado para que el relleno se mantenga dentro.
• 4 Formar la rosca.
• 5 Estibar en latas de a tres unidades.
• 6 Fermentar hasta duplicar su volumen.
• 7 Pintar con huevo y hornear a 180 ° C entre 25 y 35 minutos.
• 8 Decorar y pintar con brillo.

Rinde